切り干し大根

    切り干し大根は手早く洗うこと。ゆっくり洗うと日向くささが切り干し大根に吸収されてしまう。戻す場合は１０倍の水につける。

    切り干し大根の食べるドレッシング

    【材料】

    切り干し大根　　30g　　

    人参　　4分の1本　　

    昆布（細切り）　5g　　　

    唐辛子　1本

    酢　　150ml　　

    さとう　　大匙4　　　

    食塩　　小さじ2分の1　　　

    しょうゆ　　大匙2　　

    かつおだし　小さじ1

    ごま油　小さじ4　

    　

    【作り方】　

    1.  調味料をすべて合わせておく
    2. サッと洗った切り干し大根、千切りの人参、昆布、唐辛子を蓋つきの瓶に入れる

    切り干し大根の変わり和え

    【材料】

    切り干し大根・・・70ｇ

    人参・・・・30g

    蒸し昆・・・5g、

    塩抜きしたワカメ・・・20g

    酢・・・大匙4

    醤油・・・大匙3

    酒・・・大匙2

    みりん・・・大匙1

    砂糖・・・大匙1

    白ごま・・・大匙1強

     

    【作り方】

    1. 切り干しはお湯で洗い、水に5～10分つけ、しぼる。
    2. 人参は千切り、蒸し昆布、わかめの千切りを合わせてボールに入れる。
    3. 調味料を煮立て②のボールに入れ30分漬けこむ。