【材料】　４人分

鯖　　8切れ（一尾分　正味約３００ｇ）

片栗粉　　適量

長ネギ１/2本、

生姜１片　　

ニンニク２片

サラダ油

A  酒、豆板醤、砂糖　　　　　各小匙１

　　ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ　　　　　　　　 大匙２

 　 チリソース                大匙１/2

　　片栗粉　　小匙１　　　　　水　大匙３

【作り方】

1. 鯖は3枚におろし8切れに切り片栗粉をまぶす
2. 揚げ油を高温にし、一旦弱火にして鯖を入れ、再び温度を上げてよく揚げ
3. 鍋に大匙２の油を残し、みじん切りの長ネギ、生姜、ニンニクを香りよく炒める

さわらの柚庵焼き

【材料】　２人分

鰆　　2切れ

醤油、酒、みりん　各大匙1

砂糖　　　　　　　大匙1/2

柚子のしぼり汁　　大匙1

【作り方】

1. 鰆に塩をして１0分くらいおき、余分な水分をキッチンペーパーで取る
2. 調味料に鰆を1時間ほど漬けておく
3. つけ汁を時々刷毛でぬりながらグリルで焼く　

＊　ブリ、鮭でも美味しいです

N-3とV.D.がたくさん含まれる鯖。鯖そぼろにしておいて、毎日の食卓にのせましょう♪

【作り方】

1. 玉ねぎ、人参、椎茸は粗みじん切り、生姜はみじん切りにしておく
2. Aの調味料は味噌以外、混ぜておく
3. 鯖は両側の身を頭から尾の方向にスプーンで搔き出し、小骨を取り、さらに包丁でたたく
4. フライパンにサラダ油を熱し鯖と生姜を入れ、炒める
5. 鯖がほぐれたら、人参、椎茸、玉葱を加えて、さらに炒める
6. 混ぜておいた調味料を入れ、最後に味噌を加え、汁気がなくなるまで炒める
7. 器にご飯を盛り、鯖そぼろ、炒り卵（卵２コ、砂糖大２，酒小１、塩少々）とゆで絹さやを千切りにしてちらす

2021年7月に会員対象に行われた、食グループの勉強会で紹介された、「鯖の身のほぐし方」を動画でご紹介いたします。

丁寧に手早くほぐす、ベテラン会員の様子、必見です！